店長ブログ

 

2026/1/1

ちょっと疲れてたのかな。
気づいたら、うたたねしてた。

そしたら突然、
どこからか
ファンファーレ鳴り始めてさ

え、なに!?って思って顔上げたら、
めっちゃまぶしい場所に立ってて、
そこがどうやら
一年のスタートラインだったわけ。

不思議なんだけど、
緊張ゼロ。
不安ゼロ。

「いけるっしょ」
って、根拠ない自信だけは満タンで。

合図と同時に一歩出たら、
足、軽っ。
てか、勝手に前に進むんだけど。

今までの失敗とか、
悩んだ日とか、
全部まとめて
「もう大丈夫だから」
って背中押されてる感じ。

周り見たら、
これまで関わってきた人たちがいて、
誰も何も言わないのに、
「そのままでいいじゃん」
って空気だけは伝わってくるの。

そこで、はっ…て目が覚めた。

ほんの一瞬の夢だったけど、
胸の奥があったかくて、
なんかさ、
今年、めっちゃいいスタート切ってる気しかしない

無理しなくていいし、
完璧じゃなくていい。
でもちゃんと始まってる。

あのファンファーレ、
たぶん
「もう始まってるから、進みな?」
って合図だったんだと思う。

今年はきっと、
自分史上、
じわじわ最高な一年になる予感しかしない。

 

2025/9/23

商品開発チームから、来年のネタが早くも届きました〜!
「ご意見ください、店長」ってことで見せてもらったのが、なんと…天然ホップ🌿✨

え、ホップってビールの材料でしょ?って思うじゃん。
なになになに〜!?って正直びっくりしたよ🤣

で、開発チームいわく「天ぷらにするとほろ苦さがアクセントになって、他の天ぷらと一緒に食べるとめちゃ美味しい」んだって。
なるほど、新しい山菜ポジションって感じ!

ちなみに私もホップを試してみたんだけど、お茶にして飲んでみたの☕
毬花(毬果)をそのままお湯に注いで作るハーブティー。
リラックス効果や不眠の緩和、女性ホルモンのバランス調整、消化促進…などなど、健康効果が期待できるらしいのよ。
半信半疑だったけど(笑)、実際飲んでみたら確かにリラックス効果あったの!

しかも開発チーム、使ったホップでさらに「あるもの」を試作したらしいんだけど、今はまだ秘密とのこと。
でも話聞いて「なるほど、それアリかも〜!」ってなったよ✨

来年に向けて食品サンプルづくりのために、山に入ってホップ収穫する計画も進んでるんだって。

でね、この話を聞いてたアグリチームが「じゃあ栽培してみる?」なんて、ちょっと怪しい動きを見せ始めてるのよ😏🌱
天然じゃなくなるかもだけど、山の中の畑で育てるなら、それはもう天然そのもの!

 

2025/9/5

今年はさ、7月からほぼ毎月のように熊さんに遭遇しちゃってるのよ〜😱
最近なんて距離20m!しかもお母さんグマと子グマ2頭で、もうびっくり通り越して震えたわ…。

幸い車の中だったから安全は確保できたけど、民家まで40mしかない場所だったから正直めちゃ危険⚡

でもね、車にクマ除けサイレンを常備してたから即対応!熊に向けて発射したら無事に去っていってくれたの。
ただ、その後50mくらい離れたとこで座り込んで何か食べながら、こっちとにらめっこ状態(笑)

リアルで熊さんに会う回数、去年に比べたら体感3倍くらい。
ほんとお願いだから、里までは降りてこないでほしいのよ〜

 

2025/7/17

うひょ〜
「あいしてあきた」のお向かいさんで、新しく地域の農家さんのお野菜販売を始めたの!

朝どれだし、生産者さんの顔が見える安心感ってやっぱり大きいよね
しかもね、何よりびっくりするのがお値段!正直、安すぎるレベル。

最初はちょっと売れ残ることもあったんだけど、最近は知名度が上がってきたみたいで、野菜が届くと数時間であっという間に完売しちゃうの。

しかもポップには書いてないけど、実は時々「農薬未使用のお野菜」も店頭に並んでたりするのよ。
こういうちょっとしたサプライズも、お客さまに喜んでもらえてるポイントかもね

 

2025/4/2

毎日ほんっと忙しいのよ💦
受注管理から発送までやって、そのうえ新商品の開発にパッケージやラベルのデザイン調整まで。社内のとりまとめ役もやってるから、正直バタバタ。

でも今日は雨で少し時間できたから、久しぶりにネットサーフィンしてたの。
そしたらね、「熊の手と熊の足を食べ比べしてみた!」っていう料理人さんのサイトを発見👀✨

うちのお店、熊の手はよく売れてるんだけど、熊の足はいまいちで…。
しかもオーナーから「店長、熊の足をなんとかしろ!」ってミッション降りてきてて、ずっとモヤモヤしてたの。

で、そのサイト見てちょっとスッキリ!
シェフいわく「手も足も変わらずプルンプルンのコラーゲンで美味しい」んだって。
なるほど〜!って腑に落ちたし、これなら打ち出し方次第でイケるなってヒントもらえた感じ✨

飛騨季節料理 肴店主の日記 リンク貼っとくから、ぜひ見てみてね!

 

2025/3/25

2024年度産の生とんぶりの出荷は2025年4月4日もって終了いたします。
ご注文は3/31日までとさせていただきます。

なお、真空パック商品は8月中旬ごろとなっております。

どうぞお早めにご購入お願いします。

 

2024/12/31

 

2024/6/26

長年にわたり日本一美味しいとされておりました「ゆきさわ産じゅんさい」の販売は2024年度分は終了いたしました。
じゅんさい池の水不足や農家様の高齢化に伴う廃業が続き一定量の収穫が見込めなくなりました。
来年以降販売できるよう当社としましても農家様と連携しすすめてまいります。
どうぞご理解の程よろしくお願いします。

 

2023/12/21

秋田もゆきがふっちゃった。
寒いですよ~

年末の注文の予約期限が終了しても何とかしてあげたいとスタッフが苦戦中。
どうしても食べたい方は諦めず注文してみてください。
約束するものではないのですが頑張ります。

秋田の美味しいをお届けします。
緊急対応の為連絡がつくようにお願いします。

「全力 あきた」で頑張ります。

 

2023/11/4

ねぇ、楽しい新しい料理を作ろうよ(笑)!「くまたん鍋」と呼ばれる、マタギ鍋を初心者でも美味しく食べれる美味しい料理を作る方法を教えるよ。

材料:

・くまたん(くま肉のことだよ)
・味噌 適量
・お酒 適量
・ニンニク 適量
・生姜 (千切り2cm~3cm) (皮)
・ごぼう乱切り (皮)
・ねぎ(小口切り)(葉の部分は5cm~7cmカット)
・大根(いちょう切り)
・人参(いちょう切り)
・糸コン

やってみよう

ますます楽しくするために、くまたん(くま肉)を一口サイズに切ってみよう。そして、鍋に水とくまたんとつぶしたニンニクと生姜の皮・カットしたねぎの葉を入れてふきこぼします。
ふきぼれたらお湯を捨てて肉をザルに入れアク取の為に洗い流します。
私の場合は吹きこぼれる前にアクを取りのきます。
洗い流しても匂いが残っているので二回から三回ほど繰り返します。
くまたんは個体差があって匂いはそれぞれです。
脂身みたいなところは脂じゃなくてプルンプルンのコラーゲンだから捨てないでね。
プルンプルンのコラーゲンは熊鍋の「旨味」だよってマタギさん達が言っております。
煮込む前にくまたんを一欠け食べてください。
お肉以外は捨てて構いません。

さ~っ! ここまでできればあとは簡単だよ。

・味噌 適量
・お酒 適量
・ニンニク 適量(つぶしたもの)
・生姜 (千切り2cm~3cm)
・ごぼう乱切り
・大根(いちょう切り)
・人参(いちょう切り)
・糸コン(食べやすい長さにカット)
この具材ちゃんを入れて煮込むよ
この時に沸騰させずコトコト煮込む
食べるちょっと前に白菜(ざく切り)を入れます。
熱の通りにくい順番に入れていくといいよ。

器にに熊鍋を盛り付け食べるまえに小口ねぎを盛って食べる。
お好みに合わせて七味や一味を加えてもいいですね。

<ラストポイント>
最初のくまたんのゆで汁のきれいな部分をすこしだけとっておくといいです。
「熊・熊感」が欲しい時にクマだし汁を入れるといいです。これは好みによります。

これで、安心して美味しい料理を楽しめるよ!
「くまたん」の冒険が成功するよ!安全に作ってね。くまたんの新しいおいしい料理の仲間だよ!